ନିକଟରେ ରକ୍ଷାବନ୍ଧନ ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ଆମର ଉତ୍ସାହୀ ଉପସ୍ଥାପିକା, ପ୍ରିଶିକା, ଏହି ସୁନ୍ଦର ଉତ୍ସବର ସାରମର୍ମକୁ ଧରିବା ପାଇଁ ଏକ ନୂତନ ମିଶନ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଆଜି, ସେ ଆମ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ଯ଼ ଆଣିଛି ଯାହା ଏକ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ ଭାଇଭଉଣୀ କାହାଣୀକୁ ଏକ ପ୍ରିଯ଼ ପାରିବାରିକ ରେସିପି ସହିତ ଯୋଡ଼ିଥାଏ | ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ଯ଼ ରକ୍ଷାବନ୍ଧନର ଆତ୍ମାକୁ ଏକ ପ୍ରିଯ଼ ଖାଦ୍ଯ଼ ସହିତ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଯୋଡ଼ିଥାଏ ଯାହା ତାଙ୍କ ଅତିଥିଙ୍କ ହୃଦଯ଼ରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ |

ଏକ ଉଷ୍ମତାପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଗତ-ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କୁ ଭେଟିବା

ପ୍ରିସିକା ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କ ଘରକୁ ଯାଇଥିଲେ, ଯେଉଁଠାରେ ତାଙ୍କୁ ଭବ୍ଯ଼ ଏବଂ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ ସ୍ୱାଗତ କରାଯାଇଥିଲା। ଯେତେବେଳେ ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ଗେଟ୍ ଖୋଲିଥିଲେ, ସେ ବହୁତ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ପ୍ରିଶିକାଙ୍କୁ ସ୍ୱାଗତ କରିଥିଲେ ଏବଂ ତାଙ୍କୁ ଭିତରକୁ ନିମନ୍ତ୍ରଣ କରିଥିଲେ। ରକ୍ଷାବନ୍ଧନର ଉତ୍ସବର ଉତ୍ସାହରେ ଘରଟି ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଥିଲା। ସେହି ଦିନ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ଯ଼ ବାହାର କରିବାକୁ ଆଗ୍ରହୀ, ପ୍ରିଶିକା ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କୁ ପଚାରିଲେ ଯେ ସେ କ ‘ଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ।

ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି କହିଥିଲେ ଯେ ସେ ଏକ କଦଳୀ ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ, ଯାହାକୁ ସ୍ଥାନୀଯ଼ ଭାଷାରେ ସ୍ନେହରେ “ଖୋଡ଼ା” କୁହାଯାଏ। ଏହି ରେସିପି ବିଶେଷ କରି ତାଙ୍କ ଭାଇଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର, ଯାହା ଏହି ରକ୍ଷାବନ୍ଧନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ଯ଼ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ କରେ |

ଭାଇଭଉଣୀଙ୍କ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ କାହାଣୀ

ଏହି ରେସିପି ବିଷଯ଼ରେ ଜାଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ତାଙ୍କ ଭାଇଭଉଣୀଙ୍କ ବିଷଯ଼ରେ ଏକ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ କାହାଣୀ ସେଯ଼ାର କରିଥିଲେ। ବଡ଼ ହେବା ପରେ, ତାଙ୍କର କୌଣସି ଜୈବିକ ଭାଇ ନଥିଲେ। ତେବେ, ରକ୍ଷାବନ୍ଧନ ସର୍ବଦା ଏକ ସ୍ମରଣୀଯ଼ ଅବସର ଥିଲା। ତାଙ୍କ ଗାଁରେ, ସେ ଆସି ପହଞ୍ଚୁଥିବା ବିଭିନ୍ନ “ଭାଇ” ମାନଙ୍କୁ ରାଖୀ ବାନ୍ଧି ଦେଉଥିଲେ। ପରେ, ତାଙ୍କ ବିବାହ ପରେ, ସେ ତାଙ୍କ ସ୍ୱାମୀଙ୍କ ସାନ ଭାଇଙ୍କ ସହିତ ଏହି ପରମ୍ପରା ଜାରି ରଖିଥିଲେ।

ଦୁଇ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ଯେତେବେଳେ ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କ ପରିବାର ମୁମ୍ବାଇ ଚାଲିଯାଇଥିଲେ, ସେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ ତାଙ୍କର ଜଣେ ଦୂର ସମ୍ପର୍କୀଯ଼ ଭଉଣୀ ଅଛନ୍ତି ଯିଏ ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଭାଇ ପରି ଥିଲେ। ଏହି ଅନୁଭବ ଭାଇଭଉଣୀ ବନ୍ଧନ ବିଷଯ଼ରେ ତାଙ୍କର ବୁଝାମଣାକୁ ଗଭୀର କରିଥିଲା | ଏହା ପରେ ସେ ପ୍ରକୃତରେ ରକ୍ଷାବନ୍ଧନର ସାରମର୍ମ ଅନୁଭବ କରିଥିଲେ, ଯାହା ତାଙ୍କୁ ତାଙ୍କ ନବାଗତ ଭାଇଙ୍କୁ ରାଖୀ ବାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଭାଇଭଉଣୀଙ୍କ ପ୍ରେମର ଉଷ୍ମତା ଅନୁଭବ କରିବାକୁ ପ୍ରେରିତ କରିଥିଲା |

ରକ୍ଷାବନ୍ଧନ ଭୋଜି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାଃ କଦଳୀ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ

ବର୍ତ୍ତମାନ, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ଯ଼ର ରନ୍ଧନ ସମ୍ବନ୍ଧୀଯ଼ ଅଂଶକୁ ଯିବା। ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲା ସହିତ କଦଳୀ ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଏହି ସ୍ୱାଦକୁ ପୁନଃ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ଏକ ଷ୍ଟେପ୍-ବାଇ-ଷ୍ଟେପ୍ ଗାଇଡ୍ ଅଛି |

ରେସିପିଃ

ସାମଗ୍ରୀଃଜିରା

ଜିରା। (jeera)
ସୋରିଷ ମଞ୍ଜି (ସାରସୋ)
ସୋଯ଼ାବିନ ମଞ୍ଜି
ନାଇଜେଲା ମଞ୍ଜି
ମେଥି ମଞ୍ଜି
ଗରମ ମସଲା
ହିଙ୍ଗ (ହେଙ୍ଗୁ)
ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ (ହଳଦୀ)
ଲୁଣ
ସବୁଜ ଲଙ୍କା (4-5, କଟା)
କାରି ପତ୍ର
ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ
କଟା କଦଳୀ

ପ୍ରଣାଳୀଃ

ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁଃ ପ୍ରଥମେ ଏକ ପ୍ଯ଼ାନରେ 3-4 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଏହି ତେଲକୁ ଏହାର ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ଯ଼ରେ ଗଭୀରତା ଯୋଗ କରେ |
ମସଲା ପକାନ୍ତୁଃ ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ ସେଥିରେ ଜିରା, ସୋରିଷ, ସୋଯ଼ାବିନ, ନିଗେଲା ମଞ୍ଜି ଏବଂ ମେଥି ମଞ୍ଜି ପକାନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକର ସୁଗନ୍ଧ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ।
ଅରୋମାଟିକ୍ସ ମିଶାନ୍ତୁଃ ପ୍ଯ଼ାନରେ ଏକ ଚିମଟି ହିଙ୍ଗ, ହଳଦୀ ପାଉଡର ଏବଂ କାରି ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ। ସ୍ୱାଦ ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାନ୍ତୁ।
କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁଃ ସେଥିରେ କଟା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ସିଝା ଆଳୁଃ ସିଝା ଆଳୁରେ ସିଝା ଆଳୁ ପକାନ୍ତୁ। କଦଳୀଟି ମସଲା ଦ୍ୱାରା ଆଚ୍ଛାଦିତ ହେବା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
ସିଝାନ୍ତୁଃ ପ୍ଯ଼ାନକୁ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କଦଳୀ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ 15-20 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଷ୍ଟିକିଂକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବେଳେବେଳେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |
ଗରମ ମସଲା ସହିତ ଶେଷ କରନ୍ତୁଃ କଦଳୀ ସିଝିଗଲା ପରେ, ଖାଦ୍ଯ଼ ଉପରେ ଗରମ ମସଲା ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।

ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ଗୁରୁତ୍ୱାରୋପ କରିଥିଲେ ଯେ ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼ ଶୀଘ୍ର ରନ୍ଧା ଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଉତ୍ସବର ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ ଯେତେବେଳେ ସମଯ଼ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |

ପ୍ରେମ ସହିତ ସେବା କରିବା

କଦଳୀ ଖାଦ୍ଯ଼ ଶେଷ ହେବା ବେଳକୁ, ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ଏହାକୁ ପରଷିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିଲେ। ସେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି ଯେ ତାଙ୍କ ଭାଇ ଏହି ସବଜିକୁ ପୁରି ସହିତ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି, ଯାହା ସମାନ ସୋରିଷ ତେଲରେ ତିଆରି | ଏହା ଏକ ଅନନ୍ଯ଼ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରେ ଯାହା କଦଳୀ ସବଜୀକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପରିପୂରକ କରେ |

ପୁରୀ ତିଆରି କରିବାଃ

ମଇଦା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁଃ ପୁରୀ ପାଇଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗହମ ଅଟା ସହିତ ପାଣି ମିଶାଇ ଏକ ନରମ ମଇଦା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
ଏହି ଅଟା କୁ କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ।ରୋଲ୍ ଏବଂ ଫ୍ରାଏଃ ଅଟା କୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ବଲରେ ଭାଗ କରନ୍ତୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପତଳା ବୃତ୍ତରେ ରୋଲ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଗରମ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲରେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ କ୍ରିସ୍ପ ହେବା ପର୍ଯ୍ଯ଼ନ୍ତ ଗଭୀର ଭାଜନ୍ତୁ |

ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲର ବିବିଧତା

ରୋଷେଇ ପ୍ରକ୍ରିଯ଼ା ସମଯ଼ରେ, ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ବ୍ଯ଼ବହାର କରିବାର କାରଣ ବାଣ୍ଟିଥିଲେ। ସେ ବୁଝାଇଲେ ଯେ ଏହି ତେଲ ଏହାର ନିଯ଼ମିତ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ହେତୁ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ତାଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ମୁଖ୍ଯ଼ ଖାଦ୍ଯ଼ ହୋଇ ରହିଛି। ଏହା କେବଳ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ଆଚାର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏବଂ ଏପରିକି ଏହାର ପିଲାମାନଙ୍କୁ ମାଲିସ୍ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ଯ଼ ବ୍ଯ଼ବହୃତ ହୁଏ, ଏହାର ବହୁମୁଖୀତା ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରେ |

ଅନ୍ତିମ ସ୍ପର୍ଶ ଏବଂ ଉପସ୍ଥାପନା

ଖାଦ୍ଯ଼ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦି କଦଳୀ ସବଜୀକୁ ସୁସଜ୍ଜିତ ଧନିଆ ପତ୍ରରେ ଢାଳି ଦେଇଥିଲେ। ସେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲେ ଯେ ତାଙ୍କ ଭାଇ ଏହି ସବଜିକୁ ପୁରି ସହିତ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ଏବଂ ସୋରିଷ ତେଲ ପ୍ରତି ତାଙ୍କର ବିଶେଷ ଭଲପାଇବା ରହିଛି।

ପ୍ରିସିକା ଏହି ଖାଦ୍ଯ଼ର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବା ପରେ, ସ୍ୱାଦର ସନ୍ତୁଳନ ଦେଖି ସେ ଖୁସି ହୋଇଥିଲେ-କଦଳୀ ଖାଦ୍ଯ଼ ମସଲାଯୁକ୍ତ, ଟେଞ୍ଜି ଏବଂ ମିଠା ର ଏକ ସଠିକ୍ ମିଶ୍ରଣ ଥିଲା | ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଥିଲା ଯେ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ପ୍ରେମ ଏବଂ ଯତ୍ନ ଏହାକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥିଲା |

ଉପସଂହାରଃ ପରମ୍ପରା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଏକ ଉତ୍ସବ

ପ୍ରିଯ଼ାଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କ ଘରକୁ ପ୍ରିସିକାଙ୍କ ଗସ୍ତ ରକ୍ଷାବନ୍ଧନର ଗୁରୁତ୍ୱ ଏବଂ ଭାଇଭଉଣୀଙ୍କ ମଧ୍ଯ଼ରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବନ୍ଧନ ବିଷଯ଼ରେ ଏକ ହୃଦଯ଼ସ୍ପର୍ଶୀ ଝଲକ ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲା। ସେଯ଼ାର ହୋଇଥିବା କାହାଣୀ ଏବଂ ସୁସ୍ୱାଦୁ କଦଳୀ ରେସିପି ମାଧ୍ଯ଼ମରେ ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇଥିଲା ଯେ ରକ୍ଷାବନ୍ଧନ କେବଳ ରାଖୀ ବାନ୍ଧିବା ପର୍ବ ନୁହେଁ ବରଂ ପାରିବାରିକ ପରମ୍ପରା, ପ୍ରେମ ଏବଂ ଏକାଠି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମୁହୂର୍ତ୍ତ ବାଣ୍ଟିବାର ଆନନ୍ଦର ଉତ୍ସବ ମଧ୍ଯ଼ |

ବିଶେଷ କରି ପର୍ବପର୍ବାଣୀ ସମଯ଼ରେ ଖାଦ୍ଯ଼ କିପରି ସମ୍ପର୍କକୁ ଯୋଡ଼ିବା ଏବଂ ପାଳନ କରିବାର ଏକ ମାଧ୍ଯ଼ମ ହୋଇପାରିବ ତାହା ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ଯ଼ଟି ଦର୍ଶାଇଥିଲା। ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲର ସ୍ୱାଦରେ ସମୃଦ୍ଧ ପ୍ରିଯ଼ଙ୍କା ଦିଦିଙ୍କ କଦଳୀ ଖାଦ୍ଯ଼, ଖାଦ୍ଯ଼ ଏବଂ ପାରିବାରିକ ପରମ୍ପରା ପରସ୍ପରକୁ ଛେଦ କରୁଥିବା ଚମତ୍କାର ଉପାଯ଼ର ପ୍ରମାଣ ଭାବରେ ଛିଡ଼ା ହୋଇଛି |

Watch on youtube Print Recipe