Mustard Hilsa Fish Recipe – ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ରହସ୍ୟ ଉନ୍ମୋଚନ: ଏକ ପ୍ରାମାଣିକ ରନ୍ଧନ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ ସହିତ ପାରମ୍ପାରିକ ବଙ୍ଗଳା ଶୋରସେ ଇଲିଶ୍ ମାଚ୍ ରେସିପି |

ବର୍ଷା ଅପରାହ୍ନରେ, ମସଲା ଏବଂ ଭଜା ମାଛର ସୁଗନ୍ଧିତ ସୁଗନ୍ଧ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ରାସ୍ତାରେ ଗଲା, ମୋତେ ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ଘରକୁ ନେଇଗଲା | ଜଣେ ଖାଦ୍ୟ ଖବରଦାତା ଭାବରେ ଏକ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ କାହାଣୀ ପାଇଁ ଶିକାରରେ, ମୁଁ ଜାଣିଥିଲି ଯେ ମୁଁ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଦୁ venture ସାହସିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ଯାଉଛି | ରିମି ଦିଦି, ଜଣେ ଉଷ୍ମ ଏବଂ ଜୀବନ୍ତ ବଙ୍ଗୀୟ ଯୁବକ, କେବଳ ଏକ ରେସିପି ନୁହେଁ ବରଂ ତାଙ୍କ ହୃଦୟର ଏକ ଅଂଶ ବାଣ୍ଟିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଥିଲେ | ଆଜି, ଆମେ ବଙ୍ଗାଳୀ ରୋଷେଇର ସମୃଦ୍ଧ ପରମ୍ପରାରେ ବୁଡ଼ିଯିବା ଯାହା ପି generations ଼ି ପରେ ପାଲଟିକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିଥଲା: ସୋରିଷ ତେଲରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ହିଲସା ମାଛ, ସ୍ଥାନୀୟ ଭାବରେ “ସାରସନ୍-ଇଲିଶ୍ ମାଚ୍” ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା |

ବଙ୍ଗାଳୀ ରୋଷେଇ: ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଏକ ପ୍ରେମ ସମ୍ପର୍କ |

ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ଘର ଏକ ପ୍ରିୟ ପାରିବାରିକ ରେସିପି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ଉତ୍ସାହ ସହିତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଥିଲା | ଏକ ଉଷ୍ମ ହସ ସହିତ ସେ ମୋତେ ଦିନର ତାରକାଙ୍କ ସହିତ ପରିଚିତ କରାଇଲେ: ହିଲସା ମାଛ, କିମ୍ବା ଇଲିଶ, ବଙ୍ଗାଳୀ ରୋଷେଇର ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉପାଦାନ | ସେ କହିଛନ୍ତି, “ହିଲସା ମାଛ ପ୍ରତି ଆମର ପ୍ରେମ ପ୍ରାୟ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅଟେ।” ବଙ୍ଗୀୟମାନଙ୍କ ପାଇଁ ହିଲସା କେବଳ ଏକ ଥାଳିଠାରୁ ଅଧିକ – ଏହା ଏକ ରୋଷେଇ ଘରର ଭଣ୍ଡାର |

ସେ ସେୟାର କରିଛନ୍ତି ଯେ ଆଜିର ରେସିପି ଏକ ପାରିବାରିକ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ, ତାଙ୍କ ଜେଟିମା (ଜେଜେମା) ଙ୍କ ଠାରୁ ପାସ୍ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ସେ ମୋତେ ଏହି ସମୟର ସମ୍ମାନିତ ରେସିପି ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ଆଗ୍ରହୀ ଥିଲେ |

ଗୁପ୍ତ ଉପାଦାନ: ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ |

ରିମି ଦିଦି ରୋଷେଇ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବାବେଳେ ସେ ତାଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର ବିଷୟରେ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ବିବରଣୀ ପ୍ରକାଶ କରିଥିଲେ | ସେ ଗର୍ବର ସହିତ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ହେଉଛି ଆମର ରୋଷେଇ ଘରର ଗୁପ୍ତ ଅସ୍ତ୍ର। “ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ବାଦ ଏବଂ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣ ଏହାକୁ ଆମର ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୁଁ ମନେ ରଖିଛି, ଆମେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଛୁ।”

ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ, ଏହାର ଦୃ must ସୋରିଷ ସ୍ବାଦ ସହିତ କେବଳ ବଙ୍ଗଳା ରନ୍ଧନ ପାଇଁ ଏକ ଉପାଦାନ ନୁହେଁ | ଏହା ସ୍ lav ାଦର ଏକ ଗଭୀରତା ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥାଳିକୁ ବ .ାଇଥାଏ |

ଉପାଦାନଗୁଡିକ ସଂଗ୍ରହ କରିବା |

ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବୁଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆମେ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ର କରିଥିଲୁ:

• ହିଲସା ମାଛ: 500 ଗ୍ରାମ, ଚମକିବା ଏବଂ ସତେଜ |
• କାଲା ଜେରା (ନିଗେଲା ବିହନ): ½ ଚାମଚ, ଜଟିଳତାର ସୂଚକ ଯୋଗ |
• ସବୁଜ ଚିଲି: 5-7, ଜୀବନ୍ତ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ |
• ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ: ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାୟୀ, ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ସୁଗନ୍ଧିତ ଗଭୀରତା ପାଇଁ |
• ମସଲା: କଦଳୀ ପାଉଡର, ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର, ଏବଂ ସୋରିଷ ପାଉଡର |

ସବୁକିଛି ସହିତ, ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର ରୋଷେଇ ସୃଜନଶୀଳତାର ଏକ ଜୀବନ୍ତ ହବରେ ପରିଣତ ହେଲା |

ପରଫେକ୍ଟ ହିଲସା ମାଛ ତିଆରି କରିବା |

1. ମାଛ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ରିମି ଦିଦି ହିଲସା ମାଛକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ତିନିଥର ଧୋଇଦେଲେ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସଫା ଥିଲା | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଜରୁରୀ ଅଟେ। ତା’ପରେ ସେ ମାଛକୁ କଦଳୀ, ଲୁଣ, ଏବଂ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ସହିତ ମାରିନେଟ୍ କରି 10 ମିନିଟ୍ ବସିବାକୁ ଦେଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହି ମାରିନେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ମାଛ ସମସ୍ତ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦକୁ ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ।
2. ମାଛକୁ ଭାଜିବା: ଆମେ ଏକ ପ୍ୟାନ ଗରମ କରିଥାଉ, କିନ୍ତୁ ରିମି ଦିଦି ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ମିଶାଇବାକୁ ଏଡ଼ାଇଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହି ମାଛକୁ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ସହିତ ମାରିନେଟ୍ କରାଯାଇଛି, ତେଣୁ କ additional ଣସି ଅତିରିକ୍ତ ତେଲର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ସେ ଯତ୍ନର ସହିତ ମାଛକୁ ପ୍ୟାନରେ ରଖି ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ଯାଏଁ ଏହା ଏକ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ଏବଂ ଖରାପ ହୋଇଯାଏ | ଏହି ପଦ୍ଧତି ହିଲ୍ସର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦକୁ ମିଶ୍ରିତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅଧିକ ସହଜ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ |

ସୋରିଷ ତେଲ ଗ୍ରେଭି ସୃଷ୍ଟି କରିବା |

1. ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ବେସ୍ ନିର୍ମାଣ: ମାଛ କା oving ଼ିବା ପରେ ରିମି ଦିଦି ସୋରିଷ ଗ୍ରେଭି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ | ସେ ମାଛକୁ ଭାଜିବା ପାଇଁ ଛାଡିଥିବା ତେଲକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ୟାନରେ ଟିକେ ଅଧିକ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲ ମିଶାଇଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହି କ que ଶଳ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ମାଛରୁ ମିଳିଥିବା ଧନୀ ସ୍ୱାଦ ତେଲରେ ଅବଶୋଷିତ ହୁଏ।
2. ମସଲାକୁ ଭାଜିବା: ସେ ଗରମ ତେଲରେ କାଲ ଜିରା ଏବଂ ସବୁଜ ଚିଲିର ପରିଚୟ ଦେଇ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ, ପାଟି ଜଳରାଶି ତିଆରି କରିଥିଲେ | ଏହା ପରେ ସେ କଦଳୀ, ନାଲି ଚିଲି, ଏବଂ ସୋରିଷ ପାଉଡରରେ ତିଆରି ଏକ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ଯୋଗ କଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହି ମସଲାଗୁଡ଼ିକ ବଙ୍ଗାଳୀ ସ୍ୱାଦର ହୃଦୟ ଅଟେ।

ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଏକାଠି ଆଣିବା |

1. ଗ୍ରେଭି ସିମ୍ କରିବା: ରିମି ଦିଦି ମସଲା ସହିତ ପ୍ୟାନରେ କିଛି ଗରମ ପାଣି poured ାଳିଲେ, ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ସି mer ିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦର ବିକାଶ ପାଇଁ ମସଲାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଥରେ ଗ୍ରେଭି ସଠିକ୍ ସ୍ଥିରତାକୁ ମୋଟା ହୋଇଗଲା ପରେ, ସେ କଞ୍ଚା ଭଜା ମାଛକୁ ପୁଣି ପ୍ୟାନରେ ମିଶାଇଲେ | “ଆମେ ମାଛକୁ ଗ୍ରେଭିରେ ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସି mer ିବାକୁ ଦେଇଥାଉ, ଏହାର ସ୍ବାଦଗୁଡିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ମିଶିବାକୁ ଦେଇଥାଏ |”
2. ଫିନିସିଂ ଟଚ୍: ଡିସ୍ ସମାପ୍ତ ହେବାକୁ ଯାଉଥିବାବେଳେ ରିମି ଦିଦି ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲର ଏକ ଅନ୍ତିମ ସ୍ପର୍ଶକୁ ଉପରେ ପକାଇ ଦେଇଥିଲେ | ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହି ଅନ୍ତିମ ବର୍ଷା ଖାଦ୍ୟର ସମୃଦ୍ଧତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବ ances ାଇଥାଏ।

ପରମ୍ପରାର ସ୍ୱାଦ |

ଯେତେବେଳେ ସାର୍ସନ୍-ଏର ଇଲିଶ୍ ମାଚ୍ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିଲା, ଥାଳି ଇନ୍ଦ୍ରିୟମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଭୋଜି ଥିଲା | ସୋରିଷ-ହଳଦିଆ ଗ୍ରେଭି ଧନୀ ଏବଂ ଆମନ୍ତ୍ରଣକାରୀ ଥିଲା, ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଛ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଶେନ୍ ସହିତ ist ଲସି ଉଠିଲା | ମୁଁ ଯେତେବେଳେ ମୋର ପ୍ରଥମ କାମୁଡ଼ା ନେଇଥିଲି, ସ୍ୱାଦଗୁଡ଼ିକ ମସଲା ଏବଂ କୋମଳତାର ଏକ ସୁସଙ୍ଗତ ମିଶ୍ରଣ |

ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ରେସିପି କେବଳ ରୋଷେଇ ପ୍ରଦର୍ଶନଠାରୁ ଅଧିକ ଥିଲା; ଏହା ବଙ୍ଗାଳୀ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ପରମ୍ପରାରେ ଏକ ଗଭୀର ବୁଡ଼ ପକାଇବା | ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲର ବ୍ୟବହାର କେବଳ ଉପାଦାନର ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ ବରଂ ତାଙ୍କ ପରିବାରର ରୋଷେଇ heritage ତିହ୍ୟର ପ୍ରତିଫଳନ ଥିଲା | ଏହି ରେସିପି 3-4 ଲୋକଙ୍କୁ ସେବା କରେ, ଏହାକୁ ପାରିବାରିକ ଭୋଜନ କିମ୍ବା ଏକ ଛୋଟ ସମାବେଶ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ |

ଏକ ରୋଷେଇ ପରମ୍ପରା |

ବଙ୍ଗାଳୀ ସଂସ୍କୃତିରେ, ରୋଷେଇ ହେଉଛି ଏକ କଳା ରୂପ ଯାହାକି ଭାବପ୍ରବଣ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ | ଏହି ପରମ୍ପରାର ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ହିଲସା ମାଛର ରେସିପି | ତାଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ଗଣେଶ ମାର୍କା ସୋରିଷ ତେଲର ଭୂମିକା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାରିବାରିକ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ମଧ୍ୟରେ ଗଭୀର ସଂଯୋଗକୁ ସୂଚିତ କରେ |

ମୁଁ ଯେତେବେଳେ ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ଘରୁ ବାହାରି ଆସିଲି, ମୁଁ ମୋ ସହିତ ବଙ୍ଗାଳୀ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥାଳିରେ ବୁଣାଯାଇଥିବା କାହାଣୀ ପାଇଁ ଏକ ନୂତନ ପ୍ରଶଂସା ନେଇଥିଲି | ରିମି ଦିଦିଙ୍କ ସାର୍ସନ୍-ଏର ଇଲିଶ୍ ମାଚ୍ କେବଳ ଏକ ରେସିପି ନୁହେଁ; ଏହା ବଙ୍ଗାଳୀ ରୋଷେଇ heritage ତିହ୍ୟର ଏକ ଉତ୍ସବ ଏବଂ ପ୍ରିୟଜନଙ୍କ ସହିତ ଭୋଜନ ବାଣ୍ଟିବାର ଆନନ୍ଦ |

Watch on youtube Print Recipe

We’re now on WhatsApp. Click to join

Like this postRegister at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.