ସର୍ବଦା ଉତ୍ସାହୀ ପ୍ରିଶିକା ଦ୍ୱାରା ଆୟୋଜିତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଟ୍ରେଲର ଅନ୍ୟ ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ଏପିସୋଡକୁ ସ୍ୱାଗତ! ଆଜି, ଆମେ ବିହାରର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ: ଆଲୋ ଚୋକା ସହିତ ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ ଅନୁଭବ କରିବାକୁ ଏକ ଯାତ୍ରା ଆରମ୍ଭ କରିଛୁ | ଏହି ରୁଷ୍ଟିକ୍ ତଥାପି ପ୍ରାଣ-ଉଷ୍ମ ଭୋଜନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିହାରୀ ଘରର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଏବଂ ଏହା ସହିତ ପରମ୍ପରା, ପ୍ରେମ, ଏବଂ ନଷ୍ଟଲଜିଆର କାହାଣୀ ବହନ କରେ | ପ୍ରିଶିକା ତାଙ୍କ ବନ୍ଧୁ ସିମରନଙ୍କୁ ଦେଖା କରୁଛନ୍ତି, ଯିଏ ଆମ ଜେଜେମା’ଙ୍କ ରେସିପିର ଯାଦୁକୁ ଆମ ସାମ୍ନାରେ ସୃଷ୍ଟି କରିବେ | ଏହି ସୁଗନ୍ଧିତ ଅନୁଭୂତିରେ ବୁଡ଼ିବାବେଳେ ଆମ ସହିତ ଯୋଗ ଦିଅନ୍ତୁ!

ଏକ ଉଷ୍ମ ସ୍ୱାଗତ: ସିମରନ୍ ଏବଂ ବିହାର ସଂଯୋଗ |

ପ୍ରିଶିକା ଏକ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ସିମରନଙ୍କ ଘରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲେ | ସେ କେବଳ ସିମ୍ରାନ୍ ରାନ୍ଧିବା ଦେଖିବାକୁ ଯାଉନାହାଁନ୍ତି ବରଂ ପି ଜେନରେଶନ ଼ି ପରେ ପି ଆର୍ଟକଲ ି ଚାଲିଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ପାଇବେ | ସିମ୍ରାନ୍ କବାଟ ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ଉଷ୍ମତା ଏବଂ ଚାଟର୍ ର ଗୁଜବ | ପ୍ରିଶିକା ସିମ୍ରାନ୍ଙ୍କୁ ଅଭିବାଦନ ଜଣାଇଲେ, ଏବଂ କିଛି ବନ୍ଧୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଧରିବା ପରେ ସେ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ପଚାରିଲେ, “ସିମରନ୍, ଆଜି ତୁମେ କଣ ରାନ୍ଧୁଛ?”

ସିମରନ୍ ଏକ ବଡ ହସ ସହିତ ଉତ୍ତର ଦିଅନ୍ତି, “ଆଜି ମୁଁ ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ ଏବଂ ଆଲୁ ଚୋଖା ତିଆରି କରୁଛି, ଯେତେବେଳେ ମୁଁ ମୋ ଗାଁରେ ରହୁଥିଲି ସେତେବେଳେ ମୋ ଜେଜେ ମା’ ତିଆରି କରୁଥିଲେ। ଏହା ବିହାରର ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆରାମଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ। “

ଏକ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ସହିତ ଏକ ଖାଦ୍ୟ: ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ ଏବଂ ଆଲୋ ଚୋକାଙ୍କ ପଛରେ ଥିବା କାହାଣୀ |

ସିମରନ୍ଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ; ଏହା ତା’ର ମୂଳ ସହିତ ଏକ ସଂଯୋଗ ଅଟେ | ସେ ସ୍ୱୀକାର କରନ୍ତି, “ମୁଁ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ରୋଷେଇ କରି ନ ଥିଲି। “କିନ୍ତୁ ମୁଁ ଆଜି ଯାଦୁ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛି, ଠିକ୍ ସେହିପରି ମୋର ନାତି |” ସେମାନେ ରୋଷେଇ ଘରକୁ ଯିବାବେଳେ ଆଶା ବ s ିଥାଏ ଏବଂ ଏହି ପାରମ୍ପାରିକ ବିହାରୀ ଭୋଜନର ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ବ .ିଥାଏ |

ସାମଗ୍ରୀ ସଂଗ୍ରହ କରି ସିମରନ୍ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଏବଂ ପ୍ରିଶିକା ଯାଦୁ ଖୋଲିବାକୁ ଦେଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ |

ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ ଏବଂ ଆଲୁ ଚୋଖା ପାଇଁ ଆପଣ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଉପାଦାନ |

ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ (ମସୁର ଡାଲି ଏବଂ ଚାଉଳ) ଏବଂ ଆଲୋ ଚୋଖା (ମସଲା ମସଲା ଆଳୁ) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ, ଆପଣଙ୍କୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଆବଶ୍ୟକ ହେବ:

ଦଳ ପାଇଁ:
1 କପ୍ ଟୁଭର୍ (ଆରହର) ଡାଲ୍ |
1 କପ୍ ମାସୁର ଡାଲ୍ |
2 ଟମାଟୋ, କଟା |
1/2 ଚାମଚ କଦଳୀ (ହାଲଡି)

ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ |

500g ସି iled ା ଆଳୁ (ଚୋକା ପାଇଁ)
½ କପ୍ ପାଣି |
ଏକ ଚାମଚ ଆସଫୋଏଟିଡା (ହିଙ୍ଗ୍)

2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ (ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ)

ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଚିଲି |
1 ଚାମଚ ଜିରା ମଞ୍ଜି (ଜିରା)
ଏକ ଚାମଚ ଆସାଫେଟିଡା (ହିଙ୍ଗ୍)

ଆଲୁ ଚୋକା ପାଇଁ:

500g ସି iled ା ଆଳୁ |

2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ |

ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଚିଲି |
୨ଟି କଟା ପିଆଜ |

ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ |

ଅତିରିକ୍ତ ଯୋଗଦାନ:
ପାପଡ୍ |
ପିଆଜ କଟା |
ପିକଲେ |

ଏବେ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ଭିତରକୁ ଯିବା!

ପର୍ଯ୍ୟାୟ କ୍ରମେ: ଡାଲ୍ ଚାୱାଲ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା |

ପଦାଙ୍କ 1: ଡାଲ୍ ରାନ୍ଧିବା |

ସିମରନ୍ ଟୁଭର୍ ଡାଲ୍ ଏବଂ ମାସୋର ଡାଲ୍ ର ପ୍ରତ୍ୟେକକୁ ଗୋଟିଏ କପ୍ ଧୋଇ ଭଲ ଭାବରେ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି | ଥରେ ସଫା ହୋଇଗଲେ, ସେ ଡାଲକୁ ଏକ ପ୍ରେସର କୁକରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତି | ସେ ପ୍ରାୟ ½ କପ୍ ପାଣି ମିଶାଏ, ତା’ପରେ କଟା ଟମାଟୋ, ଏକ ଚାମଚ କଦଳୀ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାଏ | ଯେହେତୁ ସିମରନ୍ ପ୍ରେସର କୁକର ଉପରେ lid ାଙ୍କୁଣୀ ରଖିଛନ୍ତି, ସେ ପ୍ରିଶିକାଙ୍କୁ ସୂଚନା ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ ଡାଲ୍ ପ୍ରାୟ 6-7 ହ୍ୱିସ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବ |

ପ୍ରିଶିକା ମନ୍ତବ୍ୟ ଦେଇ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହା ଏକ ସରଳ ତଥାପି ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମୁଁ ଏହା କଳ୍ପନା କରିପାରୁଛି ଯେ ଏହା କେତେ ଆରାମଦାୟକ ହେବ।

ପଦାଙ୍କ 2: ତାଡ୍କା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା (ଟେମ୍ପରିଂ)

ଡାଲ୍ ରାନ୍ଧୁଥିବାବେଳେ, ସିମ୍ରାନ୍ ତାଡ୍କା (ଟେମ୍ପରିଂ) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଆଗେଇ ଆସନ୍ତି, ଯାହା ଡିସ୍ ର ପ୍ରକୃତ ମହତ୍ତ୍ବାହାରେ ବାହାର କରିବ | ସେ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତି | ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ ସେ ଶୁଖିଲା | ଟି ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଚିଲି ଏବଂ ଚାମଚ ମ ମଞ୍ଜି ୍ଜି ମିଶାନ୍ତି | ସିଜ୍ଲିଙ୍ଗ୍ ଶବ୍ଦ ରୋଷେଇ ଘରକୁ ଭରିଦିଏ, ଏବଂ ସୋରିଷ ତେଲର ସୁଗନ୍ଧ ବାୟୁରେ |

ଜିରା ମଞ୍ଜି ଏକ ଗଭୀର ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବାବେଳେ ତାଡ୍କା ପ୍ରସ୍ତୁତ | ସିମରନ୍ ଉତ୍ତାପକୁ ବନ୍ଦ କରି ସାମାନ୍ୟ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅଲଗା କରି ଡାଲ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅପେକ୍ଷା କରେ |

ପଦାଙ୍କ 3: ଡାଲ୍ ସମାପ୍ତ କରିବା |

ଥରେ ପ୍ରେସର କୁକର ଏହାର ଅନ୍ତିମ ଘଣ୍ଟା ଛାଡିଦେଲେ, ସିମ୍ରାନ୍ ଚାପକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ଛାଡିଦେଲେ ଏବଂ ାଙ୍କୁଣୀ | ାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲିଲେ | ଡାଲି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ରନ୍ଧା, ନରମ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ | ସେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଡାଲିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ାଳନ୍ତୁ ାଳନ୍ତି ଏବଂ ଟମାଟୋ ଏବଂ ମସଲା ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତି |

ବର୍ତ୍ତମାନ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ତାଡ୍କା ଯୋଡିବାର ସମୟ ଆସିଛି | ସିମରନ୍ ଡାଲି ଉପରେ ଗରମ ତାଡ୍କା ାଳନ୍ତି, ଯାହା ତେଲ ଏବଂ ମସଲାକୁ ମସୁର ମିଶ୍ରଣରେ ମିଶାଇଥାଏ | ସ୍ୱାଦ ଶୀଘ୍ର ମିଶିବା ପାଇଁ ସେ ଶୀଘ୍ର ପାତ୍ରକୁ ଏକ ାଙ୍କୁଣୀ | ାଙ୍କୁଣୀରେ ଘୋଡାଇ ଦିଏ |

“ମୁଁ ତାଡକାରେ ସୋରିଷ ତେଲର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଭଲ ପାଏ। ଏହା ଥାଳିରେ ଏପରି ରୁଷ୍ଟିକ୍ ସ୍ବାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ” ବୋଲି ପ୍ରିଶିକା ମନ୍ତବ୍ୟ ଦେଇଛନ୍ତି, ଡାଲ୍ ଭଲର ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ପାତ୍ରରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି।

ପର୍ଯ୍ୟାୟ କ୍ରମେ: ଆଲୁ ଚୋଖା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା |

ପରବର୍ତ୍ତୀ ହେଉଛି ଆଲୁ ଚୋଖା, ଏକ ମସଲା ଆଳୁ ଥାଳି ସରଳ ମସଲା ସହିତ ଛତୁ କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଫାଟିଯାଏ |

ପଦାଙ୍କ 1: ଆଳୁକୁ ମାଲିସ୍ କରିବା |

ପ୍ରେସର କୁକରରେ ଡାଲ ସହିତ ସିମରନ୍ ଆଳୁକୁ ଫୁଟିବା ାଇ ସାରିଛନ୍ତି | ସେ ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପାତ୍ରରେ ସେଗୁଡିକୁ ଭଲଭାବେ ଚୋପା କରି ଘଷନ୍ତି, ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅନ୍ତି ଯେ କ l ଣସି ଗୁଣ୍ଡ ନାହିଁ |

ପଦାଙ୍କ 2: ଆଲୁ ଚୋଖା ପାଇଁ ତାଡ୍କା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା |

ଡାଲ ପରି, ଆଲୋ ଚୋଖା ଏକ ସରଳ କିନ୍ତୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ତାଡ୍କା ଠାରୁ ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଏ | ସିମରନ୍ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାନରେ 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗଣେଶ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତି | ଥଣ୍ଡା ତେଲରେ ସେ ଶୁଖିଲା ଟି ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଚିଲି ଏବଂ ଟିକେ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତି | ଏଥର, ସେ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଯୋଗ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ତେଲକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗରମ ହେବାକୁ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେଲ ଗରମ ହେବାପରେ ସ୍ୱାଦକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଇନଫ୍ୟୁଜ୍ କରିବାକୁ ଦେଇଥାଏ |

ଥରେ ଚିଲି ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହେବାକୁ ଲାଗିଲା, ସେ ପୋ |

Watch on youtube Print Recipe